Что ели в древней Индии?

Пища в ту эпоху была тесно связана с религией, географией, климатом и социальным укладом. Ниже представлена структура питания, характерная для ведического и пост-ведического периода (примерно 1500 г. до н. э. – 500 г. н. э.). 1. Злаки и бобовые 1.1. Основой рациона были злаки: ячмень (в ведический период — главный злак), пшеница, рис. 1.2. Позже распространение получил рис, особенно в восточных и южных регионах. 1.3. Также употреблялись просо, сорго и другие местные злаки. 1.4. Бобовые (чечевица, маш, урад, нут) были основным источником белка, особенно вегетарианского питания. 2. Овощи и зелень 2.1. Использовались местные овощи: огурцы, тыквы, лук, чеснок, шпинат, баклажан. 2.2. В пищу добавлялись дикорастущие травы и зелень, обладающие лечебными свойствами. 2.3. Некоторые виды овощей выращивались при монастырях и в деревнях. 3. Фрукты 3.1. Популярными были бананы, манго, гранаты, гуавы, кокосы, тамаринд. 3.2. Фрукты ели в свежем виде или сушили. 3.3. Некоторые использовались как ингредиенты в блюдах, например, амла (индийский крыжовник) и джамун. 4. Молочные продукты 4.1. Молоко, йогурт (дахи), масло и особенно топлёное масло (гхи) были важными компонентами пищи. 4.2. Творог и пахта употреблялись как самостоятельные блюда и в составе соусов. 4.3. Гхи использовалось не только в готовке, но и в ритуальных целях. 5. Мясо и рыба 5.1. В ранневедический период мясо употреблялось — в том числе говядина, козлятина, оленина, птица, рыба. 5.2. С развитием брахманизма и джайнизма потребление мяса сокращалось, особенно среди духовенства и аскетов. 5.3. В некоторых регионах, особенно прибрежных, рыба и морепродукты оставались частью рациона. 6. Специи и приправы 6.1. Использовались куркума, кориандр, тмин, чёрный перец, имбирь, асафетида. 6.2. Пряности применялись как для вкуса, так и с медицинской целью. 6.3. Соль была распространённой приправой, а также встречались кислые добавки вроде тамаринда. 7. Хлеб и лепёшки 7.1. Пекли лепёшки из ячменной, пшеничной или рисовой муки. 7.2. Лепёшки готовили на открытом огне или в глиняных печах. 7.3. Могли быть как пресные, так и с добавками (лук, специи). 8. Напитки 8.1. Основным напитком было молоко и молочные продукты. 8.2. Употребляли воду из рек и колодцев, иногда ароматизированную. 8.3. В ведический период значимым напитком считался сома — ритуальный напиток, о составе которого ведутся споры. 8.4. Позже появились напитки из фруктов, меда и ферментированных зерновых. 9. Методы приготовления 9.1. Использовались глиняные и металлические сосуды для варки и запекания. 9.2. Еду готовили на открытом огне, в золе, жарили и сушили. 9.3. Блюда могли быть как простыми (варёные злаки), так и сложными — с добавлением масла, специй и соусов. 10. Ритуальные и общественные аспекты питания 10.1. Пища была важной частью ритуалов — подношения богам, обеды при жертвоприношениях. 10.2. Существовали строгие правила чистоты, особенно в брахманской традиции. 10.3. Пища делилась на саттвическую, раджасическую и тамасическую по ведической классификации — в зависимости от влияния на тело и разум. Статьи на тему Индии: 1. Индия, переезд, жизнь, работа, визы - https://freten.ru/russians-in-india 2. Русские в ГОА - https://freten.ru/russians-in-goa 3. ГОА (Индия) телеграм группы, каналы - https://freten.ru/goa-telegram-chat ГОА телеграм чат Индия форум - https://t.me/goa_chat_india_forum